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雞腿真空滾揉機 雞排肉絲真空腌制機原理：
真空滾揉機是利用物理沖擊原理，將調味輔料、添加劑與肉一起放入真空滾揉機，立即抽真空。 在真空狀態下膨脹，纖維組織被拉開，在槳葉的作用下，沿滾筒內壁前后移動，使裝置具有呼吸功能。 在這個過程中，一些肉塊被槳葉帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊相互摩擦碰撞。
可以軟化原有僵硬的肉，放松材料結構，容易滲透和擴散鹽水和酸洗液，使肉的顏色均勻，同時起到攪拌的作用。 由于不斷的滾動和擠壓，肌肉中的蛋白質和未被吸收的鹽水可以形成膠體物質。 一旦加熱，這部分蛋白質首先凝固，防止內部泡菜的外滲和流水。 此外，鹽溶性蛋白質肉制品的提取，增加了肉制品的附著力、切片性和保水性，保持了肉的鮮嫩，提高了產品的質量，提高了產品的產量。
雞腿真空滾揉機 雞排肉絲真空腌制機特點：
1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。
2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。
3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大更合理。
4． 槳葉采用圓弧形設計，使腌料分布更均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔韌性和外觀得到提高
5. 采用優質不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等
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