在同一敞口容器中加入油和水，相對密度小的油占據容器的上半部，相對密度大的水則占據容器的下半部，將電熱管水平安置在容器的油層中，油炸時食品處在油層中，油水界面處設置水平冷卻器以及強制循環風機對水進行冷卻，使油水分界的溫度控制在55℃以下。炸制食品時產生的食物殘渣從高溫油層落下，積存于底部溫度較低的水層中，同時殘渣中所含的油經過水層分離后又返回油層，落入水中的殘渣可以隨水排出。

       雞爪油水分離油炸機構造：

　　設備由加熱組件、輸送組件、集煙組件、提升組件、油槽組件、保溫組件、控制系統等結構組成，配套循環系統、過濾系統、自動補油系統可形成完整的自動化油炸系統。

  油水分離油炸機特點：

（1）根據不同的能源、炸制產品特性、脫水率等配置對應的加熱、輸送、控制等結構可實現低運營成本高效率的使用效果。

(2)先進的機械配置和控制，能始終保持良好的運轉狀態，不僅提高了產能而且能夠使產品質量穩定，大大提高產品的良品率。

(3)針對性的結構設計和自動過濾能夠大大延長油品的使用壽命，無須頻繁換油，節省運行成本。

(4)先進高效的自動加熱系統更大限度的避免了能源浪費同時降低對油品的破壞，節約大量的能源和油品支出。

(5)本機連續工作的實現提高了單位工作效率，有效降低了單位成本，對勞動力支出和管理支出也極有幫助。

(6)采用本設備能大幅度提高產品質量和良品率，降低生產過程中發生的各項成本，使您的產品更具市場競爭力。

       適用范圍：

　　適用于的產品有：蠶豆、青豆、花生等

　　堅果類；鍋巴、薯片等

　　膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等

　　面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等